1、看外观。选购生菜的时候需要挑选生菜叶片比较大，叶片比较坚挺的，这样的生菜水分也会更足，口感更脆。
2、看颜色。选购生菜的时候要买颜色碧绿的，这样的生菜是刚采摘下来的，口感会更加鲜嫩。
3、看完整度。选购生菜要买完整度比较好的，不要买破损、腐烂的生菜。
按叶子的生长状态 按叶子的生长状态区分,有散叶生菜和结球生菜两种,一般来说,结球生菜呈浅绿色,水分多,比较适合生吃,而散叶生菜一般用作菜肴垫底、伴碟或炒吃。
看外表 优质的生菜应该是叶片肥厚,叶绿,梗白,叶质鲜嫩,无蔫叶、干叶,无虫害,无病斑,大小适中的。
闻味 生菜可能会有农药、化肥的残留,在挑选时应该闻一下,避免有这类化学物质。
