明油是一种特殊的食用油，也称作“明炼油”或“明火熬制油”。它是通过高温熬制和过滤纯净的油脂，去除其中的杂质和水分，提高油脂的纯度和稳定性。因为在制作过程中需要使用高温，所以称为“明火熬制油”。
相比于普通的食用油，明油更加纯净、稳定、营养丰富，不易氧化变质，适合高温烹饪和长期储存。但是，明油的制作过程较为繁琐，成本也较高，因此价格也比普通的食用油要贵一些。
明油是指颜色澄清、透明度高的油，通常是指植物油或动物油经过高温处理和过滤后得到的油品。它的特点是纯净、易于消化吸收和烹调，适合多种菜系的烹饪方式。明油的出现，不仅为菜品美味提供了保障，同时也为健康饮食提供了有力保障。
它有助于降低人体对脂肪的吸收量，减少油烟对健康的危害，同时保留食材的营养成分。因此，越来越多的饮食爱好者将明油作为健康、美味的选择，而各大酒店和餐饮机构也越来越重视使用明油来提高菜品品质和食用安全。
