主料
杏鲍菇（白色伞把菇）370克
猪里脊肉150克
辅料
油30毫升 生姜5克 盐2克 葱花少许 大蒜5克 蚝油一汤匙 料酒20毫升 白糖3克 生粉一汤匙
步骤1
杏鲍菇洗净
步骤2
猪里脊肉肉切片后用料酒，盐，生粉拌匀腌制2小时
步骤3
把杏鲍菇切圆片后表面切成十字刀形
步骤4
准备姜片，葱花和蒜片
步骤5
锅内水开后下入杏鲍菇片焯水后捞起洗净
步骤6
热锅倒入油，温油下入肉片爆至变色捞起
步骤7
留底油下入姜片和蒜片爆香
步骤8
加入杏鲍菇和料酒煸炒均匀
步骤9
加入盐煸炒均匀
步骤10
加入猪肉片和蚝油煸炒均匀
步骤11
加入适量的白糖提味后熄火
步骤12
装入盆中撒上葱花即可上桌
烹饪技巧
1，这道菜肴杏鲍菇焯水过的，猪肉片爆至变色已近是八分熟了，之后要快速烹饪能达到鲜嫩美味的效果
2，菌菇和猪肉都有自然的美味，白糖和蚝油都有提鲜，不加鸡精味道更好
取松树伞蘑菇干提前半天浸泡，中间要多换几次水，泡好后，用剪刀把有点硬的根部去掉，清洗干净，沥干水分。
步骤 2
取锅烧水，开锅后放入清理好的松树伞，煮5分钟捞出，沥干水分备用。
步骤 3
猪肉切薄片，放入碗中，加入料酒，胡椒粉，淀粉，一点点盐，一点点酱油，千万别多了，后续还得放盐，别弄咸了，搅拌均匀，腌制一会，这时去准备配料。
步骤 4
尖椒切片，喜欢辣的再切点川天椒（小红辣椒，很辣的那种），由于家中有小孩子，所以没放红辣椒，葱切丝，蒜切末。
步骤 5
取炒锅，放油，烧至温热，放入葱丝爆香，放入少量十三香，出现香味时放入腌制好的肉，用筷子划开，炒至7成熟，变色再过一会儿即可，此时放入胡萝卜炒几下上油，放入煮好的松树伞，翻炒均匀。
步骤 6
都沾上油后放入绿尖椒（小红辣椒此时可一同放入），放入盐，酱油顺锅边倒入，翻拌均匀，辣椒断生，放入鸡精调味，关火，放入蒜末，炒匀即可。
