油鳗和一般海鳗有什么区别（沙鳗和七星鳗油鳗区别）

油鳗和一般海鳗的区别，油鳗是唯一的无刺海鳗鱼，除主骨外没有细刺，蒸完肉质非常的嫩，油香四溢出，肉质鲜美，非常好吃。但是油鳗产量较小，而且相对于一般海鳗来说难晒。这是因为油鳗油性很足，很容易晒出油，而且越晒越黄。，一般海鳗它的头狭小，身体高、薄又透明像片叶子一般。

油鳗的价值要比普通鳗鱼要高。油鳗鱼在烹饪的过程中会产生许多金黄色的油脂，所以大家才会成为油鳗。它比普通鳗鱼的刺要少，基本除了主骨就没有多余的小刺，深受人们喜欢。