韭菜猪肉饺子馅料的调味方法如下：
1. 准备食材：新鲜韭菜500克，猪肉末250克，生姜适量。
2. 制作肉馅：将猪肉末放入一个大碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉、胡椒粉、香油等调料，搅拌均匀。然后加入切好的生姜末，继续搅拌均匀。让肉馅充分吸收调料的味道。
3. 制作韭菜馅：将韭菜洗净切成小段，放入肉馅的大碗中。加入适量的食用油，搅拌均匀。这样可以使韭菜更加翠绿，还能防止韭菜出水。
4. 混合馅料：将韭菜和肉馅混合在一起，搅拌均匀。可以根据个人口味适当调整韭菜和肉馅的比例。
5. 包饺子：将调好味的韭菜猪肉馅料包入饺子皮中，捏紧边缘，做成饺子形状。然后将饺子放入沸水中煮熟即可。
