用料：冷冻白鲳鱼4条、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、葱白10克、姜片5片、蒸鱼豉油1汤匙、海鲜酱油1勺、热油1汤匙、香葱1根。
做法：
1、白鲳鱼解冻洗净沥水。
2、加入料酒、胡椒粉、盐抓匀腌制20分钟。
3、取一个盘子将葱白、姜片放在盘底。
4、放进腌制好的小鲳鱼。
5、放入烧开水的蒸锅，蒸8分钟左右。6、蒸好取出，倒入蒸鱼豉油、海鲜酱油、撒上葱花，在烧一些热油淋上去即可。
材料：
冷冻白鲳鱼
姜片
蒜瓣
青红椒（可选）
料酒
生抽
盐
白胡椒粉
淀粉
食用油
步骤：
1将冷冻白鲳鱼解冻，洗净备用。
2在鱼身两侧切几刀，用刀背轻轻拍打鱼身，使其更容易入味。
3在鱼身两侧均匀撒上盐和白胡椒粉，腌制片刻。
4热锅加入适量的食用油，放入姜片和蒜瓣炒香。
5将腌制好的白鲳鱼放入锅中，煎至两面金黄。
6加入适量的料酒和生抽，翻煎均匀。
7如果喜欢辣味，可以加入切好的青红椒继续翻煎。
8在锅中加入适量的水，盖上锅盖，小火煮约5-8分钟，直到鱼熟透。
9在一小碗中调制适量的淀粉水，倒入锅中勾芡，使汤汁变浓稠。
10翻煎几下，确保鱼身均匀裹上汤汁。
关火，装盘即可享用。
