主料：牛肉250g，豆腐300g，花椒10g，干辣椒10g，，洋葱1/2个，小葱若干
辅料：高汤100g，豆瓣酱2汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，油适量，淀粉适量，醋1茶匙，盐少许，胡椒粉少许
做法步骤：
1. 主要材料备齐；
2. 洋葱切片、干辣椒切段、小葱切末备用；
3. 牛肉切片，加盐、料酒、生抽、淀粉、少许油腌制上浆备用；
4. 豆腐切大块，在加了盐的开水里汆汤一下捞出；
5. 热油入锅，七成热后放入花椒、干辣椒、洋葱、豆瓣酱煸炒出红油；
6. 接着加高汤或水，大火煮开转中火；
7. 滑入豆腐和牛肉片，加少许盐和胡椒粉提味儿，煮个2-3分钟入味；
8. 盛出，撒上葱花即可。
食材：猪肉片200克，内脂豆腐一盒，泡发木耳50克，葱花少许，蒜蓉50克，火锅底料一块
步骤：
1、猪肉片，料酒，生抽，生粉，色拉油搅拌至粘手起桨。
2、起油锅爆香姜蒜末下豆瓣酱炒出红油放一块火锅底料。
3、放清水煮至香味加入生抽，老抽，耗油，鸡精捞出渣渣。
4、放入豆腐，木耳炖煮10分钟，捞出豆腐，木耳放入碗底。
5、锅中烧开放入肉片煮2分钟左右将煮熟的肉片同汤汁一起倒入碗中。
6、开油锅烧热泼在蒜泥和辣椒上再放葱花即可。
