主料
豆腐300克 鸡爪150克 虾米50克 豌豆苗50克
辅料
精盐 8克
料酒 15克
胡椒粉 3克
味精 3克
花椒 6克
姜 2克
淀粉 10克
菜式菜系： 热菜 炖 咸鲜
做法分解
将豆腐切成骨牌块，放入开水中煮10分钟捞出过凉；
豆苗、海米（虾米）洗净；
葱、姜洗净分别切成段和块；
鸡爪洗净剪去爪尖；
坐锅点火放油，油热后放入鸡爪、海米煸炒；
加入豆腐、料酒、高汤，用小火炖半小时；
放入胡椒粉，用水淀粉勾芡，撒入豆苗即可出锅。
烹饪步骤：
1.烟熏豆腐一块洗净，鸡爪洗净剪去指甲备用
2.起锅放适量水放入一点料酒放入鸡爪焯一下，捞出沥干备用
3.把烟熏豆腐切薄片备用
4.砂锅放适量的水放入焯过的鸡爪，放入几片姜，大火煮开转小火煮10分钟
5.在放入豆腐小火煮10分钟
6.用炖豆腐鸡爪时间准备调料汁，碗里放入辣椒粉一勺，大蒜末适量，葱花适量，在加入盐，鸡精，味精。起锅放油烧热淋在上面拌匀调料蝶就做好了
7.放入豆腐炖10分钟后放盐，洒上葱花即可。吃的时候豆腐要放在调料蝶醮一下更好吃呢
