原料：羊绞肉200克，大白菜150克，香菜末25克，鸡蛋清1个。
调料：葱末、姜末、精盐、味精、绍酒、水淀粉、香油各适量。
制作步骤：1 、白菜去根及老叶，洗净沥干，顶刀切成细丝。
2 、羊绞肉放入碗中，加入姜、葱，边搅边加水至绞肉上浆起劲，再加入蛋清、水淀粉、精盐、味精、绍酒、香油拌匀。
3 锅置旺火上，加入清水烧沸，放入白菜丝略煮，用小勺将馅料制成小丸子，逐个放入汤锅中煮制，用旺火烧沸后撇去浮沫，调入精盐、绍酒、味精、香油，倒入碗中，撒上香菜末即成。
老北京羊肉丸子汤起油葱姜炝锅少许酱油加水开后下羊肉丸子胡椒粉盐鸡汁调味淋香油。
