主料:
千层豆腐适量
辅料:
植物油适量
花椒适量
八角适量
生姜适量
干辣椒适量
葱适量
盐适量
料酒适量
糖适量
老抽适量
鸡精适量
香油适量
步骤 ：
1· 千层豆腐切厚片，开水轻煮1分钟，凉一会。
2· 切成菱形小块，热油炸表皮黄。
3· 炸才这样就可以了
4· 准备好调料
5· 水烧开，把调料放进去，还有滴少许料酒。
6· 放入炸好的千层豆腐开始煮
7· 至到煮干水分，再稍微煸干一些。
8· 淋一点香油，稍放凉，腌一晚，可以吃啦
1、生千层豆干洗至完全干净，沥干水分。如果是冷冻的生千层豆干先放冰箱解冻后再处理。
2、用色拉油将八角、花椒、辣椒炒香。
3、加入酱油、红冰糖煮至冰糖融化
4、红冰糖（黄冰糖）是未经过脱色、纯化处理的冰糖，保留蔗糖的天然琥珀色和风味及较多的营养成分及矿物质，有一股独特的糖蜜香气，可以让菜肴色、香、味更为丰
5、将洗净的豆干加入酱汁中拌炒，煮滚后转用小火慢煮。
6、加入月桂叶、肉豆蔻。
7、倒入绍兴黄酒和加一点水
8、盖上盖子小火慢煮，每5-6分钟拌一下，大约煮50-60分钟，煮至酱汁收汁。
9、煮好。
10、豆干咸中带甜微辣，酱汁渗入内里，够味又有嚼劲，当零食或配饭都好吃。隔夜更为入味好吃，现在天气炎热一定要放到冰箱里哦！
