武汉炸酱面做法如下
1肉清洗干净后先切成小块，然后加入姜块剁碎，调入一勺料酒，半勺生抽和半勺老抽搅拌均匀。
2葱和香菜切碎备用。
3青菜和用盐水浸泡片刻。另起一锅，开水中滴入几滴油，水开后放入青菜汆烫熟。
4饧好的面切着厚片状（我今天用的小型压面机，做的细棍棍面条）。
5放进压面机里压成面片。
6根据自己口感切成面条。
7炒锅烧热倒入适量油到六七成热滑肉，滑好的肉盛出。锅内再倒入适量油，烧热后，放进葱煸香，然后将大酱用适量开水冲开，倒入煸香的葱花中，激出酱的香味，翻炒，然后倒入滑好的肉，翻炒均匀，大约两分钟入味，关火，撒入香菜，翻拌均匀即可。
8开水下入面条，煮熟捞出。将捞出的面条中放入汆熟的青菜，然后拌上做好的炸酱即可。
把准备好的肉放入到锅中炒，炒香后放入准备好的配菜，之后把面条煮熟放入碗中，加入制作好的炸酱就可以了。
锅中炒肉
锅中加入油，放入准备好的肥肉炒，炒出油后加入瘦肉，翻炒均匀后加入甜面酱。
加入蒜苔
之后加入葱，加适量生抽老抽，翻炒均匀后加入切好的蒜苔颗粒，加入水淀粉勾芡备用。
锅中煮面
先把醒发好的面制作成面条，锅里水烧开后将面条煮熟，煮好捞出到碗中。
