需要清洗。
在家自制羊肉卷时，先将羊肉用清水冲洗或浸泡干净，一般浸泡在半小时左右，羊肉泡水的目的是为了将羊肉中的血污去除干净。
制作方法如下：
1：挑选肥瘦相间的羊腿上的肉。买回来之后，先用水将其清洗干净。
2：然后，用刀把羊肉切成条，其横截面积即为你想要的羊肉卷的大小，这个看自己个，最好是方方正正的，然后每一条都用保鲜膜紧紧的包裹起来，然后放入冰箱冷冻室里。等到肉已经完全被冻住了，然后再将其取出，撕开保鲜膜，用刀或者买的其他多功能擦子也行，一片片的往下切，很快一盘羊肉就可以上桌了。
需要洗干净。羊腿也可能沾染泥土和灰尘必须清洗才能做成羊肉卷，羊腿肉适合做烤羊腿也可以清炖。是冬季滋补养生佳品。
