炒菜锅经常生锈的原因是因为食用油中的水分、污垢等在锅内积累，这种情况下若不及时清洗，则锅表面可能会产生红锈。以下是一些常见的去锈方法，供您参考：
1. 使用白醋去锈法：将白醋和水按1：1的比例混合，然后倒入炒菜锅内，放置一晚上，在第二天用清水冲洗干净即可。
2. 使用餐具清洁剂去锈：在锅底涂上适量的餐具清洁剂，然后用刷子刷洗锅内表面，过一段时间后用水冲净即可。
3. 使用清洁球去锈：可以使用铁丝球或钢丝球等清洁球擦拭生锈的部位，然后用水清洗干净。
4. 用盐去锈：在锅内放入适量的盐，加点水，用刷子刷洗锅内表面，刷洗完后用清水冲净即可。
5. 使用清洁布去锈：使用清洁布擦洗锅内表面，然后用清水冲洗即可。
需要注意的是，除了定期清洗之外，在使用炒菜锅时还需要注意以下几点：
1. 使用炒菜锅前应该先加油，让油将锅面润湿，这样可以减少物质的粘附。
2. 在炒菜的过程中要避免酸性食品（如西红柿、柠檬等）与铁锅直接接触，因为酸性食品会加速铁锅表面的氧化。
3. 如锅表面发现有生锈的现象，应该及时处理，以免铁锈烧进菜里影响健康。
家里的淘米水还可以用来浸泡生锈的铁锅，浸泡几个小时后再将水烧开，再用废弃的抹布擦拭生锈部位，就能很容易把铁锈擦拭干净，完全擦拭干净后再用清水冲洗铁锅即可
