1、排骨先泡水去除里面的血沫，然后凉水下过先焯一遍水，水开后，把排骨捞出，热水清洗干净。
2、锅里重新加水烧开，将排骨放进去，此时，可加入葱、姜、酱油、料酒、花椒等调料。
3、再将洗干净，去皮的莲藕切成滚刀块，放到锅里。喜欢吃软一点的，可以和排骨同时放进去；喜欢吃脆口的，就晚一点再放进去。
4、一般高压锅，上汽后30分钟即可；普通锅，开锅后40分钟就可以关火了。要想进味，就在等10几分钟，焖一下更好吃。
1、猪排骨洗净，剁块，莲藕择洗干净，刮去皮，放在案板上，用力拍破，切成同排骨同样大小的块。
2、高压锅中倒入适量开水，放入猪排骨，莲藕，放入葱段、姜片、盐、胡椒粉。
3、盖上锅盖，放在旺火上烧开后，转用文火炖20分钟后即可上桌。
