牛皮更好。
因为牛皮比绵羊皮更耐用，耐磨损，不易掉色。
而且牛皮也比绵羊皮更具型，更有质感。
所以从品质上来说，牛皮比绵羊皮更优越。
但同时也要注意，选择皮质时不仅要考虑质地，还需考虑品牌、材质加工工艺等因素。
因此在挑选皮夹克时应综合考虑多个方面的综合评价。
这个问题很难一概而论，因为牛皮和绵羊皮都有它们的优缺点。
但可以说，一般情况下牛皮的质量和寿命会更高一些。
因为牛皮相对于绵羊皮来说更加耐磨和结实，且抗撕裂性更强，经得起时间的考验。
而绵羊皮则更加柔软、舒适，在质地方面可能更有特点一些。
所以具体选择哪种材质的皮夹克，要根据个人的需求和所处的使用环境来考虑。
