材料：牛肉沫，面粉，盐，酱油，葱，花椒面，五香粉
做法
1.面粉用烫面法，这样面团比较柔软，即：水烧开后慢慢倒入面粉盆中，利用擀面杖轻轻拌匀，水分不要一次加太多，面粉成团后可以再慢慢添加，最后和成外表均匀柔软的面团，用保鲜膜盖上，饧10分钟；
2.牛肉馅里加入大葱末、一勺酱油、一勺盐、半勺白糖、少许五香粉，沿着同一个方向搅打肉馅，直到牛肉开始上劲，变得粘稠即可；
3.将饧好的面团用力搓揉几分钟，分成大约核桃大小的剂子，用擀面杖擀成长条型，尽量薄、长；
4.之后再轻轻的向两侧拉宽一点，抹上一层食用油，撒上一层花椒面，取适量的肉馅放入面的一侧；
5.轻轻卷起成圆柱状，然后用手垂直压下，即成一个饼坯；
6.用平底锅或者电饼铛子慢慢烘烤至两面金黄起酥即可。
馅料
牛肉300克，香葱1把，鸡蛋1个，盐3克，黑胡椒粉1克，生抽1汤匙，食用油3汤匙，五香粉1克，盐1克，热油50克。
烹饪步骤
1、牛肉馅中，加香葱碎，盐、黑胡椒粉、生抽、食用油，敲入一个鸡蛋
2.按照同一个方向一直搅下去，刚开始，牛肉馅会有些稀，随着搅拌，馅会变得越来越黏稠。
3.肉馅中加入鸡蛋，起到嫩肉的作用，牛肉不爱烂，但加了鸡蛋，就不一样了，牛肉也同猪肉一样爱熟了
