买的羊肉太老了 怎样炖烂（特别老的羊肉怎么炖烂）

炖羊肉如何做到软烂入味，有三个诀窍，第1个诀窍是，羊肉一定要用刀轻轻拍打几下，第2个诀窍是，焯水的时间不能超过二分钟，第3个诀窍是，精盐一定要最后放，大家只要掌握好这三个诀窍，保证大家炖出的羊肉，比饭店里的还要好吃。

买的羊肉太老了的话，要想炖烂的话就放高压锅里多炖一点时间。炖好后不要着急放气要等到高压锅里的气自动排放完，然后用筷子插插看能插得动就炖烂了。一般来讲，老点的羊肉虽然炖的时候费点事，吃起来会比嫩的香，有嚼头。只是在炖的时候一定要多炖会要不然炖不烂吃起来就费劲了。