要让炸串儿的甜面酱炒出香味，可以尝试以下方法：
1. **选择好的甜面酱：** 确保选择优质的甜面酱，口感浓稠、颜色深沉，这样炒出来的味道更加浓郁。
2. **加入适量油：** 在锅中倒入适量食用油，待油热后加入甜面酱。油可以帮助提升香气释放效果。
3. **小火慢炒：** 将甜面酱以小火慢慢加热，不断搅拌均匀，避免粘锅。这样可以让甜面酱中的香味逐渐释放。
4. **加入调味料：** 根据个人口味，可以适量加入葱姜蒜末、香料等调味料，增加香气和层次感。
5. **掌握火候：** 炒甜面酱时要掌握好火候，避免过高温度导致焦糊或烧焦。持续轻柔地搅拌直至变浓稠。
6. **收汁：** 当甜面酱变得浓稠时，可以稍微收汁，使其更加浓郁。但要注意不要炒得太干。
7. **品尝调整：** 炒好后可根据个人口味尝一尝，如有需要可适量添加盐、糖等调味料进行调整。
通过以上方法，您可以尝试让炸串儿的甜面酱炒出更香更美味的效果。希望这些技巧能帮助您制作出口感极佳的甜面酱！如果您有任何其他问题或需要更多帮助，请随时告诉我。祝您享用美食！
锅内放油，油烧热，放入面酱，面酱炒五分钟出泡即可出锅。
