南京油酥烧饼是江苏南京的传统小吃，以下是南京油酥烧饼的做法：
1. 准备水油皮、鸭油酥、葱绿、椒盐、全蛋液、白芝麻等材料。
2. 制作水油皮：将中筋面粉、温水、盐、细砂糖、酵母、鸭油混合，揉成面团，放置在温暖处发酵30分钟。
3. 制作鸭油酥：将低筋面粉和鸭油混合，揉成油酥团。
4. 将水油皮和油酥等分成8份，用水油皮包裹油酥，收口收紧，松弛10分钟。
5. 将包裹好的面团擀成牛舌状，对折后自上而下卷起，松弛10分钟。
6. 将面团压扁，擀成圆形，裹入适量椒盐和葱绿，松弛10分钟。
7. 将面团摁扁，擀成长条橄榄形，表面刷蛋液，粘白芝麻，醒发15-30分钟。
8. 将烧饼放入预热好的烤箱，180度烤22分钟即可。
