材料
红辣椒500
蒜100
盐适量
做法
1. 蒜，红椒洗净。剁碎。加盐拌匀。静置20分钟。
2. 控干水分，装瓶。一定要装到九分满，并压实。天气超过25度放冰箱里，不超过25度放阴凉处。一般2到5天辣椒酱就熟了。
1）粗暴的将两个红椒的表皮用明火烤到焦黑
2）用一个容器盖住烤好的红椒，余温会使红椒皮在短时间内松软方便之后清洗去皮
3）准备半个洋葱，少许蒜末，这里我加入了（可不加）少量西餐烹饪的Holy Trinity（洋葱，胡萝卜，西芹），目的是为了让整个酱在口感上更加饱满富有底韵
4）将Holy Trinity随意切小块，放入烤箱，烤至上色，胡萝卜可以用小刀轻松戳穿时，就可以取出
5）红椒去皮后，切块和Holy Trinity放入破壁机，放小半块黄油（25-30g）我因为喜欢吃辣，就加了干海椒进一步提升辣度
6）破壁机由小档到大档，打到呈液态丝滑状即可
7）调味（盐/胡椒）完成制作
