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将买豆干切成丝，脆皮肠切成两边，青椒切成丝，大蒜、生姜切细待用。
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锅里放油烧至八成热，倒入切好豆干与脆皮肠，快速翻炒1分钟。
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将炒好的豆干与脆皮肠放置锅边，倒油烧热，将切好辣椒倒入锅中大火翻炒，加生抽、花椒粉、豆瓣酱、醋等调料快带翻炒。
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将炒好的豆、与脆皮肠、青椒混合一起炒，撒上食盐、倒上蚝油翻炒均匀即可出锅装盘。
家常川菜是指那些简单易学、材料易得、口味地道的四川菜肴。以下是几种简单的家常川菜做法：
1. 水煮鱼：
- 材料：草鱼一条、豆芽、金针菇、葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒、干辣椒、料酒、生抽、盐、鸡精、淀粉、鸡蛋清。
- 步骤：
1. 将草鱼去鳞去内脏，洗净后切成薄片，用料酒、盐、鸡蛋清和淀粉腌制10分钟。
2. 锅中加水烧开，放入豆芽和金针菇烫熟，捞出铺在盘底。
3. 另起锅，热油炒香葱姜蒜和豆瓣酱，加入适量水煮沸。
4. 将鱼片轻轻放入锅中，煮至鱼片变色即可捞出。
5. 将煮好的鱼片放在豆芽和金针菇上，撒上花椒和干辣椒。
6. 另起锅烧热油，将热油直接浇在鱼片上，激发出香味。
2. 宫保鸡丁：
- 材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、醋、料酒、淀粉。
- 步骤：
1. 鸡胸肉切丁，用料酒、盐和淀粉腌制10分钟。
2. 花生米炸至金黄，干辣椒切段，葱切小段，姜蒜切末备用。
3. 锅中加油，将鸡丁炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留少许油，炒香姜蒜末和干辣椒，然后加入炒好的鸡丁。
5. 加入生抽、老抽、糖、醋和少量水，快速翻炒均匀。
6. 最后加入花生米和葱段，翻炒均匀即可出锅。
3. 鱼香茄子：
- 材料：茄子、肉末、葱、姜、蒜、豆瓣酱、糖、醋、生抽、水淀粉。
- 步骤：
1. 茄子切条，用盐水浸泡后沥干水分。
2. 锅中加油，将茄子炸至表皮微焦，捞出备用。
3. 锅中留少许油，炒香葱姜蒜末和豆瓣酱，加入肉末煸炒至熟。
4. 加入适量水、糖、醋和生抽，调成鱼香汁。
5. 将炸好的茄子放入锅中，翻炒至茄子吸收鱼香汁。
6. 用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
这些家常川菜做法简单，只需基本的厨房工具和食材即可完成。尝试这些菜肴，你可以在家享受到地道的川菜风味。
