食材明细
猪舌400克
大蒜(白皮)10克 辣椒(红、尖、干)30克
蒜黄10克
香油5克 白砂糖5克
盐3克 味精3克
醋5克 大葱5克
姜3克 八角3克
酱油20克 冰糖5克
江米酒10克 花椒3克
胡椒粉2克
凉拌猪舌喉的做法详细步骤
1.蒜去皮切片；辣椒洗净去蒂和籽，切小段；蒜苗摘洗干净，取白色部分切段。
2.猪舌喉洗净，锅中倒入全部的卤料（葱、姜、辣椒20克、八角、酱油、冰糖、米酒、清水4杯、味精少许、花椒粒、胡椒粉各适量），再放入猪舌喉卤约25分钟，捞出放凉。
3.冷却后在猪舌喉外侧切直刀。
4.把蒜片、辣椒段、蒜苗段和所有的调味料（香油、糖、盐、味精、白醋）、猪舌喉一起放进碗中搅拌均匀就可以了。
