杏仁要用开水煮半个小时至一个小时左右。杏仁是杏的种子，分为甜杏仁和苦杏仁两种，具有丰富的营养价值，含有蛋白质、维生素E、维生素B、维生素C以及钙、铁、磷等矿物质，两种杏仁都可以食用。
除了食用价值外，杏仁也有很高的药用价值，甜杏仁可以润肺止咳，祛痰平喘、润肠通便，苦杏仁可以降气止咳，若经常咳嗽气喘，便可以吃一些苦杏仁，但需要注意的是，苦杏仁含有轻微毒素，不能直接使用，需要将苦杏仁中的毒素去除后才可以食用，但也不宜过量。
不能煮太长时间.否则杏仁中的有效成份杏仁苷会被水解为氢氰酸失去效用还不好喝.15-20分钟为好.
