用料 ：鲅鱼十条 ，五花肉一两， 葱一颗， 姜一大块， 蒜 一大头 ，番茄沙司 一大勺 ，黄豆酱 一勺， 胡椒粉 少许， 生抽 一勺 ，糖 少许 ，花椒 一勺 ，八角 三个 ，芹菜 三根 ，蚝油 少许 ，鸡汁 少许 ，辣椒 适量， 醋 一大勺 ，藕 一节 ，料酒 一大勺 ，
做法：
1－－－葱，姜，蒜，芹菜段，花椒，大料，辣椒垫底 鲅鱼煎好铺在高压锅压实，
2－－－五花肉煎好放入压实藕削皮放入锅内锅里放油，
3－－－烧热放花椒，大料，葱姜蒜爆香锅里放生抽，水，料酒，番茄沙司，蚝油，鸡汁，胡椒粉，黄豆酱，醋，调成汁
4－－－把汁倒入高压锅，大火上汽，转中小火压四十分钟，静置放凉，多泡会儿入味泡了一夜后取出，骨酥肉烂
酥鲅鱼 材料：鲅鱼700克 调料：姜汁10克、五香粉2克、黄酒25克、白砂糖75克、酱油30克、醋100克、菜籽油125克 做法： 1、将鱼挖去鳃和内脏洗净，去头尾，切成厚片，放在碗中用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌5分钟后取出，摊开沥干水分； 2、炒锅放油，旺火烧至七成热，将鱼片逐一放入，炸至黄褐色时捞出； 3、原炒锅倒出油，放入醋和糖，中火烧至溶化，放入鱼片，提起锅颠翻几下，再淋入熟菜油，盛入盘中撒上五香粉即成。
