第1步、猪肝切薄片，用木瓜酶嫩化后洗净，加入少量小苏打、啤酒、盐、鸡精、蛋清、木茨粉、油抓匀腌制备用。
第2步、青红椒切小块，红椒、姜切丝，葱切段，蒜头切碎
第3步、猪肝略炒打起，饭店一般过油打起。
第4步、锅洗净烧热下油、葱、姜、蒜、干辣椒煸香。
第5步、再下青红椒、猪肝煸炒，调味。
第6步、待猪肝熟时，洒上少许胡椒粉、香油，出锅装盘。
1. 猪肝斜切片 水烧开 猪肝倒进去去下血水 不用太久 表面变色即可
2. 青椒红椒斜切 洋葱切块 ，倒油烧热 洋葱倒进去出香味 青椒倒进去炒下 盐糖放点进去 （先一点，后面还要加） 水一点 快熟了 猪肝倒进去 生抽加点进去 大火炒下 盐糖再加 味道够了 醋和鸡精一点 盛盘出锅
