芥末的发源地可以追溯到古代中国的山西、陕西、河南等地，但被认为是芥末真正的发源地为日本。约1000年前，一位名叫勝幡司（Katsuhama no Kami）的日本人在尝试制作保鲜食品时，发现一种叫“芥子”的植物可以制作出一种辛辣的调料，即芥末。从此，日本的芥末制作技术不断发展，被广泛应用于味噌汤、寿司等食品中，成为日本料理的重要调味品。
而现代的芥末则是通过蒸馏芥子粉、加入醋、水、油等原料制成，成为了全球范围内受欢迎的调料之一。
芥末是一种由芥菜籽榨取的调味品，是日本和中国的传统调味品。但是，关于芥末的发源地仍然存在争议。中国和日本都声称芥末起源于自己的国家。据历史记录显示，中国最早使用芥末已经有近3000年的历史，而日本使用芥末则始于710年的奈良时代。不管芥末的确切起源地是哪里，但这一调料目前已广泛运用于全世界的餐饮业中，成为面食，烤肉和海鲜等菜肴上的必备食材。
