准备食材：青梅1kg、冰糖1kg、清酒360ml一瓶。尽量挑选完美无瑕的青梅，把坏果、虫咬过的、磕碰带伤的果子摘出去，以免酿制的酒味不纯。
把青梅上面的蒂用牙签剔除干净，这步是为了防止酒味变苦涩。撒盐在青梅上，轻揉表面起到杀菌作用。然后放清水里冲洗干净即可。不放心的可以泡个半小时。
1.
取青梅与粗盐相互揉搓10分钟,将溶出之青梅苦汁倒掉,并以木槌或刀背轻拍梅子,...
2.
将梅子及粗盐倒入腌渍桶中腌渍一夜;隔天将盐水倒掉,用清水清洗梅子,再以流动清水漂...
3.
捞出青梅,沥干水分,亦可将梅子装入纱布袋中,以脱水机脱水;
4.
取砂糖适量与梅子混合,糖渍一天,期间可上下翻搅数次;将糖渍后所生成的糖液倒掉,
