1.准备主料:洗净泡发好的黄花，木耳，香菇
2.鸡蛋，内酯豆腐.切成薄片的五花肉
3.辅料有：老抽.酱油.料酒.淀粉.葱姜和花椒
4.把豆腐用勺子撇入碗中，块儿要大些
5.然后移入蒸锅蒸10分钟
6.此时木耳切成丝
7.香菇去蒂切丝
8.黄花去掉硬根切成段
9.热锅起油
10.油热后下五花肉煸炒，调成中火
11.煸炒至肉皮变色，肥肉微微出油
12.下入姜末葱末翻炒一下
13.然后下入香菇丝
14.倒入酱油
15.料酒
16.放入黄花、木耳
17.煸炒至色泽均匀后放少许白糖提鲜
18.倒入清水或高汤
19.大火烧开
20.倒入水淀粉搅拌均匀
21.根据口味轻重加入适量的盐
22.撒入蛋液
23.搅匀关火
24.另起油锅油温不要太热炸花椒油
25.把炸好的花椒油浇在刚做好的卤汁上
26.把卤汁浇在蒸好的豆腐上
要做豆腐脑的卤，首先准备好清水、豆腐、盐、姜、葱、八角、桂皮、花椒等材料。
将豆腐切成小块，放入开水中焯水后捞出备用。
将姜葱切碎，锅中热油爆香，加入八角、桂皮、花椒炒出香味，然后加入清水和盐煮沸。
最后将焯水好的豆腐块放入卤汁中煮制片刻，让豆腐吸收卤汁的味道。待豆腐软烂入味后，即可捞出盛入碗中，撒上葱花即可食用。
