食材
干红辣椒200克、花生油适量、花椒1把、凉水50ml
炸辣椒油香而不辣不会变软的做法
1、干红辣椒清洗干净，沥干水分
2、起锅烧油，锅要带盖，放入花生油，边加热边把干红辣椒，掰开，放入锅中，至油大热，辣椒微糊，撒入花椒和余下的辣椒碎
3、迅速将锅从火上移开，右手持锅盖，左手端50ml左右 一小碗凉水， 将水倒入油锅，盖紧锅盖，此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封
食材
粗辣椒面两勺细辣椒面一勺白芝麻半勺盐3克白酒适量食用油适量葱段3段香菜3根姜片5片花椒适量香叶适量桂皮适量
步骤
1碗中放两勺粗辣椒面，一勺细辣椒面，半勺芝麻，3克盐，适量高度白酒，适量食用油，用勺搅拌均匀。
2准备配菜，葱段，洋葱，姜片，香菜，洗净，备用。
3起锅热油，油温五成热的时候倒入所有配菜，然后再下入花椒，桂皮，香叶，小火慢炸，至到炸出浓郁的香味。
4炸好之后捞出所有的配菜，将热油分三次泼到辣椒面上面，边泼边搅拌，香而不辣的辣椒油就做好了
