1.猪肝 300g
2.洋蒜 若干
3.姜丝 若干
调料
1.白胡椒粉 2.料酒 3.生抽 4.淀粉 5.盐 6.白糖 7.老抽 8.黑椒汁 8.熟白芝麻
做法
1猪肝切片，多冲洗几次把血水冲干净
2加入白胡椒粉，料酒，生抽，淀粉和切好的姜丝，搅拌均匀后静置15 20分钟
3热锅放油，七成熟放入腌制好的猪肝翻炒到变色（猪肝很容易熟，不要炒太久会老，影响口感）起锅备用
4洋蒜切条后放入油锅爆香，加入一勺黑椒汁炒开，倒入刚才的猪肝一起翻炒，加入生抽，一点点老抽，适量盐（看口味需要可以不加），适量糖翻炒，再加入少量开水，大概小碗的1/3左右，盖上锅盖，焖3分钟
5大火收汁后起锅装盘撒上熟的白芝麻
把猪肝洗干净切片在水里冲洗，浸泡沥干。用盐和料酒拌匀腌制一会再次冲洗沥干水，用生抽和淀粉拌匀备用。
准备好泡椒，大蒜瓣，花椒，生姜；把泡椒切段，大蒜生姜切片。
洋葱小的一个，大的半个切小块。
锅里放油烧热，放猪肝爆炒，变颜色后盛出。
锅里的余油放泡椒，蒜片，花椒，姜片爆香。
然后倒入洋葱翻炒一会，放盐。
然后放入猪肝放生抽、酱油，蚝油翻炒均匀，加点水继续翻炒即可。
