关于这个问题，51单片机可以通过多种方式存储采集的数据，具体取决于应用场景和数据量大小。
1. 内部RAM：51单片机内部具有RAM，可以直接将采集的数据存储在其中。RAM具有快速读写速度，但存储容量有限。
2. 内部EEPROM：51单片机内部具有EEPROM，可以将采集的数据存储在其中。EEPROM具有非易失性存储特性，不需要外部电源维持数据，但存储容量较小。
3. 外部EEPROM：可以通过SPI或I2C等接口连接外部EEPROM进行数据存储。外部EEPROM具有较大的存储容量，但速度较慢。
4. SD卡：可以通过SPI接口连接SD卡进行数据存储。SD卡具有大容量和高速度，但需要外部电源维持。
5. Flash存储器：可以通过SPI接口连接Flash存储器进行数据存储。Flash存储器具有非易失性存储特性和大容量，但速度较慢。
在选择存储方式时，需要根据实际需求综合考虑存储容量、读写速度、易用性和成本等因素。
对于51单片机的程序存储器，有片内和片外两部分。
而且无论片内程序存储器，还是片外程序存储器，他们的地址是共享的。如果片内为4kROM，地址就是0x0000-0x0FFF，从0x1000-0xFFFF就是外部ROM的地址空间。可外部ROM的0x0000-0x0FFF的这一部分是否被使用呢？这取决于单片机EA引脚的电平值。EA=1时就是使用内部ROM的这一部分，外部ROM的这一部分浪费不用；EA=0时就是使用外部ROM的这一部分，内部ROM浪费不用。从CODE段读取数据要使用汇编的MOVC指令，单片机会根据MOVC指令、EA状态、要读取的地址值，来自动地判断从什么存储器里取数据。
