初期花为绿色，中期变紫色，成熟后为鲜红色。
人参果学名solanummuricatumAiton，是茄科，茄属草本植物。植株高度能够达到1.5米左右，叶互生。花期春季，果秋季。单个重量在40至400克之间。
人参果耐寒性强，具有较强的萌芽力，对土壤的要求较高，要求土壤中水分以及养分较多，并且含有丰富的氮，磷，钾等微量元素，要求白天的温度能控制在20至25摄氏度，晚上温度在8至15摄氏度。
人参果树开花，花蕾时是淡绿浅黄色的，花开后就有点白了；红色的花也有但很少。
人参果树的花，穗状花序直立，少有弯曲，密生多花，长2.5-9厘米；总花梗短，长1-6厘米；苞片绿色，卵状披针形至披针形，除每花有一枚苞片外，另有几枚无花的苞片在花序顶端聚生成丛；花短钟状，长5-7毫米；花被筒长2-2.5毫米；裂片卵形，先端渐尖，长3-5毫米，宽约2-4毫米，肉质，黄色或黄绿色；花丝基部扩大，其扩大部分有的贴生于花被片上，有的加厚，肉质，边缘不贴生于花被片上，有的彼此连合，花丝上部分离，长1-2毫米，内弯，花药卵形；子房近球形，直径2.5毫米，花柱不明显，柱头钝三稜形，顶端3裂。
