五香卤水做法如下：
1、准备做卤水的药材：沙姜15克，丁香5克，花椒5克，小茴3克，甘草5克。叶3克，香草果2颗，八角10克，陈皮5克，桂皮8克。
2、准备做卤汁调料：水1600ml、淡色酱油300m、料理酒100ml、细糖120克、盐1大匙、香菜茎20克、葱3根、姜20克。
3、取一个汤锅，将葱及姜拍松后放入锅中，加入水后，开中火，煮至水沸腾。
4、将淡色酱油及料理酒放入作法2的锅中一起煮，煮滚后再加入药材以及调料，转小火煮滚约5分钟至香味散发出来即可
五香卤料是一种常见的调味料，可以用来卤制各种食材，如肉类、海鲜、豆制品等。以下是一种简单的五香卤料的做法：
材料：
八角 2 颗
香叶 5 片
桂皮 1 段
草果 2 个
丁香 5 颗
甘草 适量
老姜 适量
大葱 适量
料酒 或 黄酒 适量
生抽 或 老抽 适量
盐 适量
白糖 或 冰糖 适量
食用油 或 花生油 适量
做法：
将八角、香叶、桂皮、草果、丁香、甘草等香料清洗干净，用开水泡10分钟，沥干水分备用。
将老姜切片，大葱切段备用。
在锅中加入适量的食用油或花生油，烧热后加入老姜片、大葱段、八角、桂皮等香料，煸炒出香味。
加入适量的料酒或黄酒，翻炒均匀。
加入适量的水、生抽或老抽、盐、白糖或冰糖，搅拌均匀，调成卤汁。
将要卤制的食材放入卤汁中，加盖煮至熟透，即可食用。
注意事项：
卤汁的口味可以根据个人口味进行调整，如加入适量的辣椒、花椒等调料，增加风味。
在卤制过程中，可以适时翻动食材，使其均匀入味。
卤制的时间根据食材的厚度和硬度而定，一般需要15-30分钟不等。
在卤制过程中，要保持卤汁的足够量，避免烧干或烧焦。
