材料
鲶鱼头1个， 嫩豆腐1盒 ，香菇8朵 ，大葱3段 ，老姜3片，盐1茶匙
做法
1)鲶鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
1.准备好鲶鱼头所需材料：鲶鱼头、葱、蒜、干辣椒、料酒、盐，醋等。
2.将鲶鱼头清洗干净，在里面撒上盐，将葱蒜切成末，切好的葱蒜放在鱼头内部。
3.将盐、料酒、老抽调成鱼汤，将鱼汤放入锅中，煮滚后放入鱼头煮3-4分钟。
4.将油烧至八成热，下入鱼头煸炒，加入干辣椒和醋翻炒2-3分钟后即可出锅。
