生牛肺不能直接炒，因为生牛肺中含有大量的细菌和寄生虫，如果直接食用，可能会对人体健康造成危害。在烹饪前，需要对牛肺进行充分的清洗和处理。
一般来说，处理生牛肺的步骤如下：
1. 先将牛肺放入清水中浸泡一段时间，然后用刀刮去表面的杂质和血丝。
2. 将牛肺切成适当大小的块，放入沸水中焯水，去除血水和腥味。
3. 焯好水的牛肺捞出，用清水冲洗干净。
4. 锅中加入适量的水，放入处理好的牛肺，加入生姜、料酒等调料，大火烧开后改小火慢煮约1-2小时，直到牛肺变得软烂。
5. 煮好的牛肺捞出，切片或切块，就可以根据个人口味进行炒制了。
需要注意的是，虽然经过这样的处理，生牛肺中的大部分细菌和寄生虫已经被杀死，但是为了安全起见，最好还是选择煮熟或者烤熟的方式食用。
可以直接炒 ，但是需要清洗干净 去除血水 ，炒的时候加水微煮一会，最后把水分收干就好啦
