月饼回油是热着密封还是凉了密封（月饼回油是放冰箱冷藏还是保鲜）

月饼回油是正常现象，现在时兴热密封，其实就是在月饼出炉凉冻至60℃左右，也有的师傅会在凉冻45℃左右封袋，好处在于尽量缩小月饼露空时间，使之在脱氧剂立即工作中抽尽袋中空气，保留饼中的水份，能够迅速回油。

这要比凉包装回油要快，并减少空气或者其他因素造成污染