用料：黄豆500克，朝天椒半斤，姜蒜各适量，盐，老抽，生抽，，芝麻油，食用油，白糖。
步骤
1：先把黄豆泡一晚上，1斤干豆等于3斤湿豆，第二天放在锅里面大火烧开，然后用中火焖煮直至煮熟，喜欢吃浓一点的可以多煮一会。
2：然后热锅倒食用油，放入切碎的姜蒜，中火炒香，然后放入剁了的朝天椒翻炒，最后放入煮熟的黄豆，再适量的加入生抽老油盐白砂糖芝麻油中火一直翻炒。
3：最后大火收汁，海天黄豆酱就做好了，煮面条，吃饭都可以一起搅拌吃。
原料配方：黄豆100千克 面粉80千克 食盐25～30千克，生姜2千克 小茴香100克桔皮100克
制作方法 1.将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。
2.将豆料倒在席上，与面粉相混拌匀，铺成3厘米左右厚，在室温25～30℃的条件下，每天翻动一次，以后任其发酵，约三五天即可长出深黄色的菌，放到室外晒干即为酱瑛。
3.酱瑛放入缸内，加食盐、生姜等，并翻拌均匀，第二天进行翻缸，以后间隔一天搅动一次。
4.等盐化完，缸内放入酱坯，但注意不要满缸，缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右)，盖上盖，用石灰泥或黄泥浆封住缸口，不使透气，防止细菌，雨水侵入，以致变质，在阳光下晒40～50一即为成品。
