蒜苗牛蛙是一道色香味俱佳的家常菜，以下是这道菜的做法：
材料：
- 牛蛙若干只
- 蒜苗适量
- 姜片若干
- 蒜瓣若干
- 干辣椒适量
- 花椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽少许
- 盐适量
- 鸡精少许
- 淀粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 牛蛙宰杀清洗干净后，剁成小块，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制10-15分钟。
2. 蒜苗洗净切成段，姜切片，蒜拍碎备用。
3. 干辣椒剪成小段，花椒备好。
4. 锅中加油烧热，放入腌好的牛蛙快速翻炒至表面变色，捞出备用。
5. 锅中留少许油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒爆香。
6. 将炒好的牛蛙重新倒入锅中，加入适量的生抽、老抽调色调味。
7. 快速翻炒均匀后，加入蒜苗段，继续翻炒至蒜苗断生。
8. 最后根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。
9. 炒至所有食材熟透，出锅装盘即可。
注意事项：
- 牛蛙炒制时火不宜太小，以免肉质变老。
- 蒜苗不要炒得太久，以免失去脆嫩口感。
- 根据个人喜好，可适量增减辣椒和花椒的用量。
蒜苗爆炒牛蛙的食材和调料：
蒜苗一把 牛蛙 2个 盐 酒 辣椒酱 红椒 酱油 蒜
教您蒜苗爆炒牛蛙的家常做法，如何做蒜苗爆炒牛蛙才好吃
一、牛蛙洗干净后切块蒜苗爆炒牛蛙的食材和调料：酒和黑胡椒粉腌制15分钟
二、油锅热后放入蒜片爆香
三、倒入牛蛙翻炒，放料酒和酱油，加入一点辣椒酱
四、炒至牛蛙七成熟后倒入蒜苗一起翻炒
五、蒜苗炒出香味加入一点辣的红辣椒段再翻炒
六、装盘
