干豌豆250克
辅料
盐6克
辣椒面3克
胡椒粉1克
1. 事先把干豌豆用凉水泡个两天，完全泡发。
2. 泡发好后的豌豆放冰箱上它完全上冻，最好是冻个一天，冻好后的豌豆化冻后，再用干抹布吸掉表面的水份。
3. 锅里加入适量的油烧个七八成热，倒入豌豆。
4. 炸至豌豆在油锅中浮起再炸个2-3分钟即可，刚炸好的豌豆是一点也不酥的待冷却后就会很酥了。
5. 刚从油锅中捞起的豌豆，迅速撒上盐、调料，搅拌均匀即可。
食材清单加入采购清单
干豌豆 400g 、 色拉油 300ml 、 五香粉 1勺 、 黑胡椒粉 适量 、 糖 2勺 、 盐 适量 、 老干妈豆鼓 30g 、 蚝油 2勺 、 鸡精 适量 、 面粉 30g 、 干花椒 15颗
烹饪步骤
步骤1/5
干豌豆用清水泡24小时，沥干水分。
步骤2/5
然后加入上述除色拉油以外的全部调料，混合拌匀。
步骤3/5
锅中倒入色拉油，油温五成热下入拌匀的豌豆开始炸，期间轻轻翻动，火开大一会再开小，再轻轻翻动，一直大火会炸糊，火太小又炸不焦，所以大火小火交替进行，看到豌豆体积变小，皮起皱有的脱出壳关火。 凉一会儿又开始开火炸，还是这样大小火交替，直到豌豆焦脆即可，如果达不到自己喜欢的焦脆程度，可以再复炸一次。
步骤4/5
又香又脆的香酥豌豆出锅啦！休闲小零食，下酒神机有木有？！
最后一步
这一份是没有加老干妈的，多加了一点糖和花椒，一样的好吃。
