牛肉粉丝春卷是一道美味可口的中式小吃，下面是制作牛肉粉丝春卷的做法：
材料：
1. 牛肉200克
2. 粉丝100克
3. 春卷皮若干张
4. 生菜叶若干片
5. 葱、姜、蒜适量
6. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、香油适量
7. 鸡蛋1个（可选）
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、香油腌制20分钟。
2. 粉丝提前用温水泡软，切成适当长度备用。
3. 葱、姜、蒜切末备用。
4. 锅中加入适量的油，放入葱、姜、蒜末炒香，然后加入腌制好的牛肉片翻炒至熟透，捞出备用。
5. 在炒好的牛肉片中加入泡软的粉丝，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、香油拌匀，让粉丝充分吸收调料的味道。
6. 取一张春卷皮，放入适量的牛肉粉丝馅料，加入一片生菜叶，然后将春卷皮对折，两边向中间折叠，再从下往上卷起，最后将两端拧紧，使春卷成型。
7. 锅中加入适量的油，烧热后将春卷放入锅中，用中小火煎至两面金黄即可出锅。如果喜欢口感更加酥脆，可以在煎好的春卷上裹上一层蛋液再煎。
8. 最后将煎好的牛肉粉丝春卷摆盘，可以根据个人口味搭配蘸料食用。
春饼放到蒸锅蒸熟取出来至常温备用，用砂锅将牛肉片（带蹄筋炖熟），粉丝放到盆中加入开水浸泡至柔软捞出放到菜板切小段，取一张春饼放入所有材料，卷起，放到鸡蛋液包裹好，放到平底锅煎熟即可食用
