食材原料
魔芋片500克 大米(或玉米)250克
制作方法
1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐。
2.芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，摊晾厚度不超过2.5～3厘米。
3.摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天，并常换水，待水没有怪味时，即可食用。芋片膨胀系数为20～30倍，所以煮时锅内应放足水
食材用料
魔芋粉 50克，水 1500毫升，食用碱 7克，开水 50毫升
自制魔芋豆腐的做法步骤：
步骤 1
锅中倒入1500毫升冷水，开火加热约60度
步骤 2
将魔芋干粉慢慢加入锅中，一边搅拌一边加入魔芋干粉。（持续搅拌，防止糊锅） 持续搅拌至浓稠浆糊状态
步骤 3
提前把：7克食用碱，用50毫升开水融化 慢慢倒入锅中，迅速搅拌30秒左右，关火，盖上锅盖，等魔芋凝固成豆腐块状
步骤 4
凝固好了，开锅盖。用刀沿着锅边划一圈，将魔芋边缘与锅分开，再沿着两端将中间划个十字，把魔芋撬松
步骤 5
再在锅内加一些冷水，淹没魔芋3厘米左右就行，盖上锅盖，煮10多分钟左右，熟透后，将魔芋取出即可
