主料：1000克的牛腩、100克的薄荷叶（留兰香薄荷）
辅料：葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、黄酒、盐
蘸水：姜末、蒜末、香菜、葱碎、辣椒粉、生抽、耗油、白胡椒粉、白砂糖、白芝麻
做法步骤：
一、将牛腩洗净后用冷水浸泡3小时，切成适合食用的块状，葱姜切好备用。
二、冷水下锅，放入牛肉，煮沸后并将表面的浮沫去除干净后捞出来温水洗干净备用。
三、开水下锅、放入葱姜，花椒少许、香叶1片、桂皮小段、八角两粒，并加入盐和黄酒。
四、用高压锅上气后小火炖40分钟，炖好了之后泄压，开盖，在加入适量的盐调味，继续煮10分钟即可。
五、调制蘸水：姜末、蒜末、香菜、葱碎、辣椒粉、生抽、耗油、白胡椒粉、白砂糖、白芝麻和少许清水调成蘸水。
六、吃的时候把薄荷放上牛肉汤中即可食用
