怎样去除麻笋中的涩味（麻笋焯水去苦正确方法）

米酒去涩

新鮮的春笋在烹制前可以用适当米酒把春笋拌和一下，以全部春笋都能搅拌均匀为宜。拌和好啦置放5分鐘，半途能够 拌和一两次。用漏勺把春笋过虑一下，由于苦涩味和麻味都在酒里面了，因此把就过虑掉不必。

我们首先将笋清洗干净，然后去掉外皮，切成大小适中的块状，然后在锅中倒入适量的水和盐，水开后放入竹笋，焯水3-5分钟后，即可捞出过一遍凉水，这样的笋干就不会发麻了哦。