八角花椒配一块的比例是1：5，八角分布于福建、广西等地，喜冬暖夏凉的山地气候，适宜种植在土层深厚，排水良好，肥沃湿润，偏酸性的沙质壤土或壤土上生长良好。八角属乔木，树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集；叶不整齐互生，倒卵状椭圆形，倒披针形或椭圆形。
酱牛肉的时候不用放当归，一般也不会放当归的。花椒和八角是根据实际的味道要求来定，一般做法上都是要求适量少许，1kg牛肉配5g左右的八角和5g左右的花椒。
2人份的酱牛肉制作中的主料：牛肉（小腿） 1000克
调料：食盐2汤匙，姜1块，八角少许，花椒少许，桂皮少许，生抽1汤匙，茴香少许，甘草少许，大葱3节，白砂糖2汤匙，香叶少许，丁香少许，陈皮少许，五香粉1/2茶匙
