四川的梅菜的做洗很简单，每年的开春以后就是三月份，三份春暖花开，是做梅菜的季节，四川农村每家都种植得有梅菜，
首先把梅菜砍回家，用水洗干净，凉晒起来，太阳大等待一个星期就可以，梅菜多余的水份就干了，然后用菜刀切成一到二厘米长节，每次要切几千斤梅菜。
切完以后用食用盐均匀的撒在梅菜上面，在用米袋子装起来，用大石头把多余的水分压出去，压榨三四天左右就可以了，等待太阳出来就可以晒干。
晒干以后放在菜坛发酵两个月左右就可以食用了，四川的梅菜扣肉，梅菜回锅肉都很出名，吃起来很香，下饭，下酒都不错，是一道很出名的菜，我这样一说是不是你们也想吃，从做到吃梅菜经过不少工序，四川欢迎大家来吃梅菜扣肉。谢谢大家！
