四川正宗梅干菜的做法（正宗四川梅干菜制作方法）

把青菜冼干净了凉晒干至变黄，把干青菜扭成捆，放入坛子里，洒上一定比例盐，盖好坛盖，置于阴凉处三个月后，即可开盖食用。

在一个晴朗的天气里，把青菜割下，摘掉黄叶挂在树上晾蔫，在它含有百分之十的水分的时候，放在盆里用盐把它搓揉，再晒再晾，然后放进坛子里密封。