1.牛里脊切大片，用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌制后包上熟鸡蛋，四边用牙签别住，煎熟备用。
2.煎盘倒橄榄油，下圆葱碎，西芹碎炒出香味，再加入口蘑、玉米粒、番茄沙司、包好的牛肉、牛高汤。
3.最后加入盐、胡椒粉、调味，视汁焖熟牛肉取出装盘。
准备一块里脊肉（瘦肉也可以），洗净后斜切肉的纹理成条状。
在里脊肉中加入两个鸡蛋、四勺淀粉和一勺花椒粉，搅拌均匀。
热锅加油，待油温升高至筷子下锅有气泡冒出时，将里脊肉一块一块地下入锅中，炸至金黄后捞出，为了更脆可以复炸一次。
准备好辅料，如青辣椒、葱姜蒜、木耳、胡萝卜、冬笋等，切成适当的形状备用。
调制料汁，将水淀粉中加入醋、生抽等调料。
热锅冷油，爆香姜蒜，然后加入辅料翻炒，再加入调好的料汁，根据个人口味加适量盐调味。
最后，将炒好的料汁浇在炸好的里脊肉上即可。
这样，一道美味的青海酸辣里脊就做好了。注意，炸肉时油温要控制好，避免炸焦，料汁的口味可以根据个人喜好进行调整。
