驴肉腌制方法（腌制驴肉最正确方法）

基本腌制法：首先需要将驴肉剔去骨、筋、膜，并进行分割。夏季可以采用暴腌，即用食盐、火硝和料酒揉搓均匀，腌制3天；而春秋冬三季则主要采用慢腌，用食盐和火硝搭配料酒，腌制5-7天。