玫瑰茄是一道非常受欢迎的家常菜。下面是其简单做法：
所需材料：
- 5-6条玫瑰茄
- 适量大蒜、姜末
- 适量辣椒油（可根据个人口味调整）
- 适量盐、鸡精
- 适量料酒、淀粉
- 适量油
制作步骤：
1. 玫瑰茄去除顶部，把一头切成花朵形状，另一头切成环形。
2. 玫瑰茄入开水锅中焯水，然后用凉水冲一下备用。
3. 油热后，放入葱姜蒜煸炒，再加入辣椒油。
4. 加入焯水过的玫瑰茄，翻炒至变软后加入盐、鸡精、料酒烹调出味道即可。
5. 最后淀粉加水调匀后放入炒锅，搅拌均匀至起浆即可出锅装盘。
Tips:
- 玫瑰茄表面有些粘液，可以在焯水时加入适量盐，去除粘液。
- 炒的时候可以加入些许胡萝卜、豌豆等蔬菜，增加口感和营养。
- 辣椒油可以根据自己的口味来适量调整，也可以选择不加。
- 炒玫瑰茄时要注意火候，不要炒过久，否则会影响口感。
1.玫瑰茄剥开，洗干净。
2. 这个核不要。花瓣要千万千万洗干净，里面好多虫的，反正白白的，好多，我三斤洗了四个小时才感觉洗得差不多。
3. 洗干净了。
4. 先放点盐，大概5克这样。先放盐是为了让花瓣变软。感觉有点软了有水的话就把水滤出来。
5. 加糖，拌匀。糖可以分次加，看糖融了，试试味，不够再加不够再加，试着试着你就会发现，慢慢的入味了，入味和没入味吃起来是不一样的，我不记得放了几天了，忙得没时间，估计放在冰箱有一周。
6. 锅里烧开水，把玫瑰茄放锅里蒸一蒸，软了就可以了。我用的是蒸笼垫。
7. 蒸好了拿出去晾晒，大概晒一天多就可以了。
8. 我晒了两天，因为我觉得收起来后，糖还会软的。
9. 晒好用干净的袋子或者瓶子密封起来就可以了。酸酸甜甜的小孩当零食吃。
