步骤 1
芋头切丁，放入油锅中炸至表面酥脆。
步骤 2
准备好配菜。洋葱、尖椒、大蒜、姜分别切小备用。
步骤 3
鱼腩切成小块，放到淀粉中滚一圈。裹上淀粉炸鱼肉不易松散。
步骤 4
锅中油加热，放入处理好的鱼腩，炸至表面微黄。鱼腩先炸后焖，更加好吃。
步骤 5
重起一锅，加入适量食用油，放入提前准备好的配菜，炒出香味。
步骤 6
倒入鱼腩和芋头，加入豆瓣酱、生抽，稍微翻炒一会。
步骤 7
倒入1碗清水，盖上盖子，大火煮开转小火焖煮3分钟左右，汤汁稍收干就可以出锅啦。
食材：
鱼腩350克、芋头100克、姜1克、蒜3瓣、大葱10克、小葱2根
调味料：
食用油10克、盐2克、生抽3克、蚝油2克、淀粉5克、料酒3克
芋头烧鱼腩的做法：
1、鱼腩洗干净切成块状，芋头切成片，姜切末，蒜切片；
鱼腩的家常做法 芋头烧鱼腩的做法
2、鱼腩放入碗中，然后加料酒、姜、蚝油、盐、淀粉搅拌均匀，腌制30分钟；
鱼腩的家常做法 芋头烧鱼腩的做法
3、锅中倒适量油，油温烧至7成热，下入入蒜、大葱炒香，接着倒入鱼腩煎至表面金黄，倒入清水、生抽和香芋焖煮15分钟；
鱼腩的家常做法 芋头烧鱼腩的做法
4、盛出，撒上葱花。
